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Descrizione

Questa cuvée è ottenuta da vecchi viti (40 anni) di Chenin coltivate su un terreno argilloso-siliceo. Per preservare la spiccata acidità dei vini, la vinificazione avviene senza fermentazione malolattica e l'invecchiamento in botti da 300 litri (con un 5% di botti nuove) dura solo dai 6 agli 8 mesi. Il vino si presenta con una bella veste cristallina, un naso minerale, in cui spiccano la pietra focaia e la selce, e un secondo naso in cui gli agrumi si esprimono con invitanti note vegetali. La bocca ha un ingresso vivace, con un corpo perfettamente lineare, indice di un vino già ottimo, ma che può rimanere in cantina per altri 30 anni. Il nostro consiglio: scaraffare un'ora prima, servire a una temperatura di 10° C e lasciare che il vino si scaldi nel bicchiere per apprezzarne a pieno la complessità aromatica .