"Foie gras" è il termine francese che indica il "fegato grasso", una specialità tra le più famose della gastronomia francese. La sua massima espressione è nel sud-ovest della Francia, in particolare nelle regioni dei Midi Pirenei e del Périgord, dove il foie gras ha la certificazione IGP dal 2000. Il disciplinare di produzione francese definisce il foie gras come "il fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione intensiva di cereali"
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"Foie gras" è il termine francese che indica il "fegato grasso", una specialità tra le più famose della gastronomia francese. La sua massima espressione è nel sud-ovest della Francia, in particolare nelle regioni dei Midi Pirenei e del Périgord, dove il foie gras ha la certificazione IGP dal 2000. Il disciplinare di produzione francese definisce il foie gras come "il fegato di anatra o di oca fatta ingrassare tramite alimentazione intensiva di cereali"