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Descrizione

Nel 2014, David e Nadia Sadie hanno acquistato e ristrutturato una proprietà di oltre 200 anni circondata da antichi vigneti potati a gobelet. L'azienda si trova in una posizione ideale a Siebritskloof, sul monte Paardeberg, nel cuore della regione dello Swartland, rinomata per i suoi vigneti e per i suoi vini. Nadia è laureata in scienze della terra e viticoltura, mentre David, originario dello Swartland, ha lavorato in alcune delle tenute più prestigiose del Sudafrica (Rustenberg Saronsberg), della Nuova Zelanda e della Francia. La loro filosofia si basa su un approccio il più naturale possibile al vino e alla viticoltura, incentrato principalmente sulla conoscenza e sul rispetto dei vitigni, del suolo, della natura e dei suoi ritmi. Le uve vengono pressate intere, quindi filtrate per sedimentazione a freddo. Dopo la fermentazione sui lieviti indigeni, il vino viene affinato per 11 mesi in barrique francesi da 300 litri.