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Descrizione

I grappoli sono selezionati già dalla vendemmia per poi essere vinificati per gravità per rispettare la lavorazione naturale. La pigiatura è delicata per mantenere il più possibile il carattere fruttato. Un insieme di suoli calcarei, argilloso-calcarei e di selce che conferiscono al vino finezza, note fruttate e aromi minerali. I lieviti 100% indigeni e la fermentazione lenta sottolineato questo carattere fine e minerale unico, con un'acidità sempre estremamente equilibrata.