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Descrizione

La pianta aromatica di Lavandula angustifolia (Lavanda officinale, Lavanda vera) è una officinale erbacea di forma compatta e cespugliosa, che produce foglie lineari grigio-verdi, lunghe fino a 5 cm. Genera lunghi steli non ramificati, con fiori profumati blu-violetto raccolti in spighe fitte, lunghe fino a 8 cm. Non necessita di molte cure e viene comunemente coltivata nei giardini, in zone soleggiate. Le foglie ed i fiori essiccati, sono utilizzati in cucina per aromatizzare il vino bianco, l'aceto, i dolci (torte, gelati e biscotti), per preparare gelatine. Le cime fiorite sono usate nella cottura del pollo arrosto e negli stufati, possono essere candite per arricchire i dolci. Essiccata con altre erbe come Timo, Santoreggia, Menta, Basilico, Dragoncello, Rosmarino, Salvia e Maggiorana, sono un ingrediente delle "Erbe di Provenza", una miscela di erbe aromatiche essiccate, inventate in Provenza negli anni '70 e diffuse in tutte le regioni del Mediterraneo. Si abbinano molto bene ai