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Descrizione

La cuvée Terre de Silex nasce da parcelle situate nel comune di Saint-Père. Le viti riposano su suoli di argilla di selce del Cretaceo. L'insolita concentrazione di questo terroir dona al vino sottili aromi di pietra focaia. Dopo la vendemmia, le uve vengono sottoposte a una delicata pressatura e il succo ottenuto viene fatto riposare per circa 36 ore. La fermentazione alcolica avviene naturalmente a temperature controllate (15-18°C). Il vino viene poi affinato per qualche mese sulle fecce fini fino all'imbottigliamento in primavera. È questa vinificazione a conferire al vino tutta la sua eleganza e la sua incomparabile presenza. Una bottiglia che si sposa a meraviglia con piatti raffinati come il sushi o il carpaccio di tonno.