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Descrizione

I chiodi di garofano sono una spezia antica e fin dall'antichità sono stati apprezzati dagli chef di Europa, Nord Africa e gran parte dell'Asia per il loro aroma eccezionalmente forte. Molte miscele di spezie contengono chiodi di garofano, come la polvere di cinque spezie (panchaphoron), molte polveri di curry e la versione Mughal del garam masala. I chiodi di garofano vengono utilizzati anche nel pan di zenzero, nei piatti di frutta, nelle conserve e in molti piatti di carne. Nei curry indiani si sposano bene con cardamomo e cannella.