La Coppa di Testa nasce dall’esigenza di fruttare anche le parti umili del maiale, rimaste dalle altre lavorazioni. I tagli nobili dell’animale venivano destinati alla preparazione di prosciutti, di pancetta, di salami e di culatelli, mentre una parte del grasso era utilizzata per fare i ciccioli e la parte rimanente per la Coppa di Testa.
La testa del maiale ancora calda viene spolpata. La carne ottenuta viene mescolata, addizionata con sale, pepe e noce moscata e riposta all’interno di un sacco di juta. La Coppa di Testa viene infine appesa in un luogo fresco a riposare.
Le Coppa di Testa verrà SEMPRE spedita in confezionamento da 200 grammi sottovuoto anche per acquisti di quantitativi superiori per garantirne sempre la freschezza in tavola
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Specifiche non disponibiliCaratteristiche del prodotto
La Coppa di Testa nasce dall’esigenza di fruttare anche le parti umili del maiale, rimaste dalle altre lavorazioni. I tagli nobili dell’animale venivano destinati alla preparazione di prosciutti, di pancetta, di salami e di culatelli, mentre una parte del grasso era utilizzata per fare i ciccioli e la parte rimanente per la Coppa di Testa.
La testa del maiale ancora calda viene spolpata. La carne ottenuta viene mescolata, addizionata con sale, pepe e noce moscata e riposta all’interno di un sacco di juta. La Coppa di Testa viene infine appesa in un luogo fresco a riposare.
Le Coppa di Testa verrà SEMPRE spedita in confezionamento da 200 grammi sottovuoto anche per acquisti di quantitativi superiori per garantirne sempre la freschezza in tavola