Specifiche di Prodotto

La culatta si ottiene partendo dalla selezione della coscia posteriore di un suino. Dopo averla privata dell'osso, la coscia viene presa e tagliata, senza però privarla della naturale cotenna. Poi il pezzo viene legato a mano fino a che non assume la forma caratteristica, quindi viene salato, speziato con aromi e massaggiato. La lavorazione richiede un periodo di riposo di circa 2 settimane. Infine viene ripulito dai sali ed aromi in eccesso e viene messo in una rete. Il culatello con cotenna può essere considerato una via di mezzo tra il culatello ed il prosciutto crudo, anche se ha fattezze e gusto molto particolari. Il gusto distintivo di questo prodotto può essere esaltato maggiormente se si affetta in fette sottili e lo si serve con pane o torta fritta. Particolarmente indicato per antipasti ricchi o come secondo piatto. Si consiglia di gustarlo accompagnato da un buon vino rosso locale. Peso: 2Kg