Specifiche di Prodotto

Il mix di caglio in granuli e sale per formaggio contenuto in queste 10 bustine (50 litri x busta) possiede un’alta attività enzimatica ed è in grado di coagulare in modo sicuro qualsiasi tipo di formaggio si scelga di produrre, che sia vaccino, ovino o pecorino. Una delle richieste più comuni dei produttori di formaggio è la sicurezza durante la coagulazione; per questo motivo la cagliata deve essere selezionata accuratamente e conservata nelle condizioni necessarie affinché non perda la sua attività enzimatica. Tecnica di fabbricazione: cagliata. Ha una durata di tre anni, durante i quali, se conservato a temperatura ambiente, i suoi enzimi rimangono attivi. La qualità del caglio si preserva per un tempo prolungato sia tramite la produzione della tavoletta, sia tramite lo speciale imballaggio che la protegge dall’esposizione ad aria, umidità, calore, luce o altri fattori ambientali. Ideale per tutti i tipi di formaggio. Questa descrizione si riferisce aLa confezione include 10 bustine. Come fare il formaggio utilizzando questo mix di caglio. 1. Aggiungere 20-30 ml di acqua pulita (senza cloro) e un pizzico di limone o aceto. Aggiungere un po’ di latte. Spaccare la tavoletta di caglio e scioglierla nella soluzione. Mescolare fino a completa dissoluzione. Aggiungere il liquido nel latte riscaldato a circa 35°C. Mescolare il latte lentamente e costantemente per tre minuti. Lasciar riposare la miscela per 25-40 minuti, o finché non coagula. Tagliare la cagliata e seguire i passaggi per la fabbricazione del tipo formaggio desiderato.