Cosce suine selezionate
dalla forma tradizionale a cuore: le baffe salmistrate a secco rimangano in salamoia per tre settimane e dopo 7 giorni di affumicatura delicata a 20 gradi
il prodotto viene stagionato in apposite celle con temperatura ed umidità controllate per almeno altre 18 settimane.
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Cosce suine selezionate
dalla forma tradizionale a cuore: le baffe salmistrate a secco rimangano in salamoia per tre settimane e dopo 7 giorni di affumicatura delicata a 20 gradi
il prodotto viene stagionato in apposite celle con temperatura ed umidità controllate per almeno altre 18 settimane.