Caratteristiche del prodotto

Area di provenienza delle uve: zona collinare di Breganze.

Abbinamenti: Piacevole come vino da meditazione a fine pasto. Originali ed intensi gli accostamenti con formaggi erborinati o stravecchi. Classici gli abbinamenti con la pasticceria secca.

Sapore: In bocca il vino è ricco, di corpo, asciutto, molto equilibrato e di lusinghiera persistenza, esprime il suo carattere dolce - non dolce .

Profumo: Elegante, ricorda il miele, l’uva matura, le mele cotte, i datteri con dei sentori leggeri e ben integrati aromi di caffè e vaniglia conferiti dal contatto con il legno.

Vinificazione ed affinamento: L’uva messa “a riposo” in apposito fruttaio. Nel mese di gennaio dalla pressatura dell’uva appassita si ottiene una piccola quantità di mosto (da 100 Kg di uva fresca all’origine si ottengono poco più di 25 litri di mosto); successivamente il mosto subisce un processo di chiarifica naturale (sedimentazione statica a freddo), che lo rende “pulito” e pronto alla fermentazione, indotta tramite inoculo di lieviti selezionati.