Caratteristiche del prodotto

L'orzo è un cereale ricco di sali minerali: fosforo (abbondante), calcio, ferro, potassio, silicio e vitamine: a1, b1 e b10

La differenza sostanziale tra quello perlato e quello decorticato è prettamente legata al processo di raffinazione

Può essere cucinato con gli stessi crismi del riso, da solo o in combinazione di legumi o di altri cereali

Tibiona produce gran parte delle farine presso il Molino Bongiovanni, attivo dal 1880 a Pogliola in provincia di Cuneo

Molino Bongiovanni produce le proprie farine esclusivamente con il mulino a pietra vulcanica e tutta l’energia utilizzata è autoprodotta da fonti rinnovabili