Il taglio più saporito del tonno, preso dal filetto a contatto con la lisca, e pertanto molto irrorato di sangue.
Da tonno rosso mediterraneo pescato in tonnara e lavorato fresco nello stabilimento storico di Carloforte secondo il tradizionale metodo.
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Il taglio più saporito del tonno, preso dal filetto a contatto con la lisca, e pertanto molto irrorato di sangue.
Da tonno rosso mediterraneo pescato in tonnara e lavorato fresco nello stabilimento storico di Carloforte secondo il tradizionale metodo.