Specifiche di Prodotto

Origine del grano: ITALIA Paese di molitura: ITALIA Paese di pastificazione: ITALIA Pasta artigianali di semola di grano dell'antica varietà Senatore Cappelli. &nbps; La trafilatura al bronzo e l'essiccazione statica vengono svolte lentamente e a bassa temperatura: a meno di 44°C per 24-36 ore. Si ottiene così una pasta dal gusto intenso e deciso, a tratti speziata, con un amabile retrogusto di pane cotto a legna. Grano duro Senatore Cappelli coltivato in Puglia, Basilicata ed Emilia Romagna su terreni incontaminati. Molitura avviene in Puglia, lentamente e a bassa temperatura per non denaturare le proprietà del grano. Pastificazione si svolge nelle Marche, in Puglia o in Basilicata per ottenere il meglio da ogni formato. Trafilatura al bronzo e essicazione a basse temperature in tempi molto lunghi permette di mantenere tutti i principi nutritivi ed organolettici della materia prima anche nel prodotto finito. Essiccazionestatica a bassa temperatura (meno di 44°C) per oltre un giorno. AmoreTerra è una azienda di filiera italiana e biologica, produce cibi gustosi e di eccellenza adottando trasformazioni che vadano ad alterare il meno possibile le proprietà delle materie prime. La Filiera AmoreTerra è l'elemento che ci differenzia. È un percorso nella bellezza del territorio italiano che tocca 360 ettari di campi, 10 aziende agricole e 11 laboratori artigianali. Per costruirla abbiamo impiegato molti anni, ricercando con pazienza le eccellenze del patrimonio contadino e gastronomico italiano. la #FilieraAmoreTerra, è italiana e trasparente un'etichettatura chiara riporta i luoghi di coltivazione e produzione e il tipo di lavorazione.